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祝賀“廖排骨”近代傳人廖開(kāi)太喜獲“發(fā)明專(zhuān)利創(chuàng )新行業(yè)專(zhuān)家”稱(chēng)號
隨著(zhù)生產(chǎn)力水平不斷提高、科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步、社會(huì )也在不斷發(fā)展。如今，我們生活在一個(gè)和平、安寧、美好的社會(huì )里，人們的生活觀(guān)念、消費觀(guān)念等都在不斷向前邁進(jìn)，這與大家勇于創(chuàng )新、敢于創(chuàng )新的理念密不可分。任何一個(gè)行業(yè)要想生存和發(fā)展必須依靠創(chuàng )新。為了表彰創(chuàng )新，鼓勵創(chuàng )新，中國社會(huì )調查所篩選了一批在專(zhuān)利發(fā)明行業(yè)有創(chuàng )新能力的專(zhuān)家學(xué)者為發(fā)明創(chuàng )新行業(yè)專(zhuān)家并授予“全國發(fā)明創(chuàng )新優(yōu)秀人才模范勛章”。四川鹵食王牌“廖排骨”的近代傳人廖開(kāi)太喜獲此殊榮。
廖開(kāi)太利用祖先留下的獨特鹵香秘方，再通過(guò)自己的苦心研究、反復實(shí)驗，將中華傳統名吃與現代技術(shù)相結合，終于烹飪出美味的“廖排骨”并將這一品牌發(fā)揚光大。廖排骨能夠有今天的輝煌局面，與其創(chuàng )新理念密不可分。
廖排骨的技術(shù)創(chuàng )新：傳統的油鹵制作，其全部過(guò)程用的都是油，而廖排骨的做法是，先把原料放入川式鹵水鍋里鹵至九成熟后，撈出來(lái)涼冷，再把鹵好的原料放入事先配好的專(zhuān)用鹵油鍋里開(kāi)小火鹵約10分鐘，然后入在冷鹵油中浸泡而成。這種先水鹵后油鹵的方法，比單純全部用油來(lái)鹵更方便實(shí)用。
廖排骨的菜品創(chuàng )新：廖排骨歷來(lái)重視新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，因此專(zhuān)門(mén)成立了一個(gè)經(jīng)驗豐富的老廚師組成的菜品研究班子，融合各地美食，又能結合廖排骨的實(shí)際，每月都會(huì )有新菜品研發(fā)出來(lái)，免費提供給各加盟商選擇。
創(chuàng )新---這就是廖排骨的靈魂所在！
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