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新華社長(cháng)沙9月11日專(zhuān)電(記者張玉潔)中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)韓明日前表示，我國餐飲業(yè)正處于以大眾化為主體的多業(yè)態(tài)、精細化、品質(zhì)化、特色化的新餐飲時(shí)期。
由商務(wù)部舉辦的首屆中國食品餐飲博覽會(huì )于9月9日至12日在湖南長(cháng)沙舉行，韓明在此間舉行的中國食品餐飲業(yè)創(chuàng )新發(fā)展峰會(huì )上作上述表示。
商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主任路政閩認為，隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的不斷應用，居民消費理念、方式和結構正在發(fā)生深刻變化。消費層次正從滿(mǎn)足溫飽向追求品質(zhì)轉變，消費結構由物質(zhì)型向服務(wù)型消費升級，消費方式從線(xiàn)下向線(xiàn)上線(xiàn)下并存轉變，消費行為從模仿型向個(gè)性化轉變，消費理念從鋪張炫耀向綠色節約轉變。
中國飯店協(xié)會(huì )發(fā)布的《2016中國餐飲業(yè)發(fā)展報告》顯示，目前我國高端餐飲比重不斷下降，大眾餐飲比例增長(cháng)迅速。老年消費、“90后”和“00后”消費、女性消費、親子消費、品質(zhì)消費、健康養生消費等追求功能化、特色化、精品化的餐飲消費市場(chǎng)在崛起。
專(zhuān)家認為，在新餐飲時(shí)期，餐飲業(yè)應主動(dòng)實(shí)現傳統行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)+，積極適應消費需求側變化，實(shí)現產(chǎn)品和服務(wù)的升級，推動(dòng)行業(yè)健康可持續發(fā)展。
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