| 餐飲連鎖企業(yè)擴張的藝術(shù) |
| 日期：2007-11-07 |
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做人是一種藝術(shù)，經(jīng)營(yíng)企業(yè)是一種藝術(shù)，連鎖擴張同樣也是一種藝術(shù)！藝術(shù)講究靈感、講究謀篇、講究布局、講究節奏，連鎖擴張同樣要把握藝術(shù)的原則，那就是：精心布局，掌握節奏，傳播文化！ 精心布局
有的放矢－－選擇目標市場(chǎng) 從理論的角度來(lái)看，我們的市場(chǎng)非常廣泛，世界上所有的人都是我們的潛在顧客，但是我們能把自己的產(chǎn)品賣(mài)給每一個(gè)人嗎？答案是顯而易見(jiàn)的。每個(gè)企業(yè)都因為行業(yè)特點(diǎn)、市場(chǎng)狀況以及自身實(shí)力的制約而只能選擇有限的目標顧客。譬如梳子能賣(mài)給和尚嗎？當然，也許可以，但并不是他自身男枰??？系祿莧盟械鬧泄碩既コ浴奧笙慵Α甭穡坎荒?。所以，连锁企覔趸要浦I芄弧八北樘煜攏膊荒藶 無(wú)目的隨意開(kāi)發(fā)，而應該“有的放矢”，根據實(shí)際情況選擇目標市場(chǎng) ? 一般企業(yè)選擇目標市場(chǎng)主要根據以下三個(gè)方面的因素： 1、地域：如把全國劃分為華北、華東、華南、西北、西南、華中六個(gè)大片； 2、經(jīng)濟發(fā)展程度：如一級中心城市、二級城市、三級城市及其他； 3、消費者：如成熟市場(chǎng)、半成熟市場(chǎng)、待開(kāi)拓市場(chǎng)。 連鎖企業(yè)選擇目標市場(chǎng)應該綜合考慮各種因素，如企業(yè)目標客戶(hù)定位、目標市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展水平、目標市場(chǎng)競爭對手情況、企業(yè)自身人財物配備、對企業(yè)現有市場(chǎng)的支撐作用等，而不應該僅僅根據某一方面來(lái)進(jìn)行粗略地劃分。如肯德基進(jìn)入中國，首選的目標市場(chǎng)就是大、中城市，為什么呢？因為肯德基的目標客戶(hù)群定位在具有一定經(jīng)濟總量、人口數量、消費水平與消費習慣的城市。連鎖企業(yè)如果一味地“貪多”，也許在一定時(shí)間內增加了絕對客戶(hù)數量，但在實(shí)際上模糊了自身的目標客戶(hù)定位，損害了目標客戶(hù)的利益，結果是導致目標客戶(hù)流失的同時(shí)一大批的非目標客戶(hù)迅速遠離，于是企業(yè)受損、品牌受損、市場(chǎng)受損、連鎖事業(yè)受損。 連鎖企業(yè)在目標市場(chǎng)上選擇失誤的例子比比皆是。如中國餐飲界的第一品牌――全聚德烤鴨，數度南下，卻總是“難下”，深圳、汕頭、成都、杭州、南京五個(gè)地方“五連敗”，雖有各個(gè)方面的原因，但與其盲目發(fā)展的戰略規劃不無(wú)關(guān)系。由于未能對目標市場(chǎng)進(jìn)行很好的市場(chǎng)研究，對當地的消費群體和消費習慣也是置之不理，失敗是在情理之中的事。又如華龍集團“好家仔”兵敗湘蓉，其選址長(cháng)沙與成都就是一個(gè)先天性的決策失誤。 有備而戰――有計劃地拓展市場(chǎng) 連鎖企業(yè)在選擇好目標市場(chǎng)后，就應該根據企業(yè)的目標制訂相應的市場(chǎng)拓展計劃。所謂“有備無(wú)患”，“未雨綢繆”，不打無(wú)準備之仗?，F在有很多連鎖企業(yè)習慣“一哄而上”，由此制造一些“噱頭”，令新聞界矚目，以傳播“***連鎖企業(yè)幾地同開(kāi)***家店”的消息，讓消費者相信此類(lèi)企業(yè)的實(shí)力，從而達到其商業(yè)目的。 |