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配方（按100只雞計算）：
精鹽 2.5KG 硝酸鈉 25G
白糖 650G
加工工藝：
將停食12H的白條雞宰殺后放入水盆內用夾子夾除細毛根,并沖洗干凈后,用刀從腹部切開(kāi)取出內臟,去掉腳爪和翅膀.然后用拌和均勻的鹽、硝、白糖擦在雞肉上，注意腹腔內要擦得均勻周到。碼放在缸內腌制32H，中間要翻缸2次，使其腌制均勻。腌好的雞肉用麻繩系好。從腹部開(kāi)膛的麻繩系在腿上，從尾端開(kāi)洞的麻繩系在雞頭上，晾干后送入烘房烘烤16H取出即為成品。
其產(chǎn)品規格為顏色金黃，質(zhì)干味鮮，有臘香味
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