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在天府之國有個(gè)瑰寶——廖排骨。在成都提起廖排骨，無(wú)人不知無(wú)人不曉，人人皆贊。廖排骨已成為小吃行業(yè)的一朵奇葩。
悠久歷史 美譽(yù)流傳
廖排骨有著(zhù)悠久的歷史。四川綿陽(yáng)廖氏家族的鹵烹技術(shù)有明確記載，據廖家族譜記載：廖姓，周文王子伯廖之后，乾隆二十三年（1758年）入宮尚膳監膳夫，獨創(chuàng )“蒸氣熏鹵”技術(shù)和典藏鹵料配方名冠宮廷。從此，廖氏獨創(chuàng )的“蒸鹵”絕技享譽(yù)四海。此后，廖氏后人代代相傳，流傳至今。1982年，正式注冊商標，并把總部由綿陽(yáng)遷到成都。歷經(jīng)20余年，廖排骨已經(jīng)發(fā)展成擁有四川廖排骨餐飲管理公司、四川廖排骨食品公司、成都廖排骨調味食品有限公司的三大機構。目前全國加盟連鎖已達三百余家。在廖排骨身上有著(zhù)數不清的光環(huán)：首屆四川食品節上一舉奪魁；在第四屆、第九屆中國西部商品交易會(huì )中，榮獲地方“名特食品”及“風(fēng)味小吃”金獎；在市級、省級評選活動(dòng)中獲得“消費者喜愛(ài)商品”稱(chēng)號；1992年9月在城都“首屆巴蜀美食節”、“熊貓節”上奪金獎；1997年獲得年獲得四川西部“名特食品”稱(chēng)號；2002年獲得“全國綠色餐飲企業(yè)”稱(chēng)號；2004年獲得了“四川省著(zhù)名商標”稱(chēng)號……
廖氏兄弟 勇于開(kāi)拓進(jìn)取
因種種原因，廖氏后人只是將秘方存于囊中，并未施于實(shí)踐。直到廖開(kāi)太這一代，廖氏鹵味開(kāi)始以作坊形式出現。廖氏家族在綿陽(yáng)開(kāi)了家鹵菜店。當時(shí)取招牌就是“廖排骨”。廖排骨由于口味獨特，選料精，在綿陽(yáng)小有名氣，每天的生意都非?；鸨?。此時(shí)，較有經(jīng)濟頭腦的廖開(kāi)太兒子廖洪貴與其兄長(cháng)廖洪富認為：廖排骨要做大，就得招加盟商和開(kāi)分店。這樣才能打開(kāi)全國的市場(chǎng)。但是比較保守的廖開(kāi)太不同意，他認為招加盟商和分店就會(huì )把祖傳的配方泄露出去。但是經(jīng)過(guò)兄弟倆的反復勸說(shuō)，父親做出了讓步。
廖氏兄弟立即行動(dòng)，在綿陽(yáng)市開(kāi)出了廖排骨第一家分店，成為廖排骨首家全資獨立經(jīng)營(yíng)的直營(yíng)店。此后，陸續在綿陽(yáng)加盟20余家店鋪。小吃廖排骨加盟牢牢占領(lǐng)了綿陽(yáng)市場(chǎng)。 在占領(lǐng)綿陽(yáng)市場(chǎng)后，小吃廖排骨加盟的眼光盯住了成都。經(jīng)過(guò)一些開(kāi)業(yè)準備，一個(gè)月后成都總店成功開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)當天，慕名而來(lái)的顧客在幾小時(shí)內排了近幾十米的長(cháng)隊，銷(xiāo)售排骨1000多斤，相當于綿陽(yáng)一家店一天銷(xiāo)售量的3—4倍。異?；鸨纳?，大出廖家兄弟的意料，廖排骨在市場(chǎng)上達到了一定的市場(chǎng)占有率以及品牌知名度。廖氏兄弟為了確保廖排骨的質(zhì)量；同時(shí)使家傳的核心技術(shù)又不外傳，一邊開(kāi)始了艱難的鹵制配料研發(fā)之旅。
通過(guò)反復試驗，廖家兄弟終于成功地把小吃廖排骨加盟的鹵制方法模式化、數據化，生產(chǎn)了并寫(xiě)成了文字資料，而且把川菜譜中常見(jiàn)的“少許”“適量”等不確定的提法都精確到了“克”。由于廖排骨所用鹵料是純中藥成分，既要使原有風(fēng)味不受影響，又要保持核心技術(shù)不被泄露，廖家兄弟于是把鹵料做成了粉狀，并先后拜訪(fǎng)了10多位著(zhù)名的中醫名家和藥劑師，在確認不能被剖析分解和復制后，其小吃廖排骨加盟的提議終于獲得了父親的首肯。
四大特色 創(chuàng )品牌
小小的廖排骨為什么會(huì )如此迅占領(lǐng)市場(chǎng)，就在于它的四大特色
1、選材精。廖排骨的選材是要經(jīng)過(guò)幾道嚴格的程序的，并不是在菜市場(chǎng)上隨便挑選，而是與正規的大屠宰場(chǎng)簽訂合約，保證貨源，排骨的衛生與質(zhì)量。
2、配料精。鹵料的選材會(huì )直接影響到排骨的味道及色澤。廖排骨在配料的選擇上是精挑細選的。排骨所用鹵料是由純中藥配成的，保持了原有的風(fēng)味。此外，廖氏排骨鹵料的精髓就是香料。這種香料是廖排骨特有的，國家保密配方。
3、色澤精。廖家排骨不采用傳統傳統的色素和醬油給鹵菜上色，采用獨創(chuàng )的炒制糖汁著(zhù)色，并且完全不添加任何化學(xué)添加劑，完全采用純天然手工制做。著(zhù)色后的排骨是金黃色的，并不是我們傳統中的偏黑色?？瓷先ゾ徒腥擞写瓜延蔚母杏X(jué)。
4、味道精。精心的選材，配料，著(zhù)色，調試出各種口味的排骨。有五香、麻辣、糖醋等，讓您吃過(guò)回味無(wú)窮。汁香味濃，油潤化渣。各種口味供您選擇。
七大優(yōu)勢 解除您加盟后顧之憂(yōu)
經(jīng)過(guò)29年的發(fā)展，廖排骨已經(jīng)走入正規發(fā)展，成為全國少有的具有二十幾年連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)。在綿陽(yáng)市首屆食品文化節上窗明后，被綿陽(yáng)人民譽(yù)為“涪城一絕”。曾獲贈“廖排骨”牌匾。政府贈送牌匾，這是很罕見(jiàn)的。廖排骨擁有七大優(yōu)勢解除您的創(chuàng )業(yè)后顧之憂(yōu)。
1、協(xié)助選址，商圈評估。加盟廖排骨后，總部會(huì )派出專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理，協(xié)助加盟者對提供的店址進(jìn)行實(shí)地考察，對周?chē)纳虡I(yè)價(jià)值進(jìn)行分析。根據所選擇的地址來(lái)評估開(kāi)店的可能性、營(yíng)業(yè)額預計、投資額預估、經(jīng)營(yíng)損益預估等。給您開(kāi)店來(lái)預防針。
2、專(zhuān)業(yè)指導，駐點(diǎn)支持。開(kāi)業(yè)前期，總部將為加盟商配備專(zhuān)人，全程指導開(kāi)業(yè)細節。如提供開(kāi)店籌備計劃，包括人員招募、根據當地市場(chǎng)的情況，經(jīng)濟發(fā)展水平、居民的消費水平來(lái)做產(chǎn)品的定價(jià)，根據你的實(shí)際情況來(lái)選擇店內設備、設施及器具購買(mǎi)、如何與原材料供應商建之間建立合作、如何管理與運營(yíng)公司，個(gè)個(gè)人員之間應如何相互協(xié)調。開(kāi)業(yè)期間的策劃，如產(chǎn)品如何去處銷(xiāo)，采取什么形式來(lái)招攬顧客等。在開(kāi)店后，總部會(huì )定期派人到個(gè)個(gè)加盟店走訪(fǎng)，并且每周會(huì )電話(huà)聯(lián)系個(gè)個(gè)加盟商，詢(xún)問(wèn)經(jīng)營(yíng)情況，并結合具體情況來(lái)實(shí)施結合決方案。
3、技術(shù)培訓，運營(yíng)管理。開(kāi)店前，加盟店派2-3人員到成都廖排骨總店進(jìn)行免費培訓（食宿由公司免費提供），培訓分為理論與實(shí)踐。理論主要為加盟商講解如何選購原材料，店的經(jīng)營(yíng)與管理，并教加盟商營(yíng)銷(xiāo)方法。實(shí)踐主要是讓學(xué)員到成都的中央大廚房進(jìn)行銷(xiāo)售制作，營(yíng)業(yè)員操作等這些都有專(zhuān)業(yè)人士把關(guān)。
4、統一店面，古典大方。為確保廖排骨專(zhuān)賣(mài)店統一的店面和店內風(fēng)格，為加盟商考慮，讓加盟商花最少的錢(qián)，辦更多的事。廖排骨公司提供完整的裝修放方案以及店堂設備、設施置圖，供加盟商免費使用。
5、新產(chǎn)品研發(fā)，免費推廣。廖排骨每年都有大量的新產(chǎn)品上市，加盟商可是免費學(xué)習技術(shù)并使用該技術(shù)，加盟商可根據自身的情況選擇適合自己當地市場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品；每年還通過(guò)媒體進(jìn)行大幅度宣傳，包括網(wǎng)絡(luò )媒體和平面媒體。。
6、豐厚回報，回收期短。廖排骨在市場(chǎng)上已經(jīng)形成了良好的口碑，產(chǎn)品樣式多樣，非常適于有資金苦無(wú)技術(shù)的人員。加盟廖排骨，就可免費試用廖排骨品牌和專(zhuān)利技術(shù)。開(kāi)店后，只要按照總部規定的正常程序操作，5-13個(gè)月就可回收成本，一年之后就可圓您的創(chuàng )富夢(mèng)想。
7、區域劃分，回收期短。為保障加盟商的利益，廖排骨實(shí)行區域劃分，每個(gè)區域只有一家加盟商的獨家經(jīng)營(yíng)的保障，形成不可逾越的市場(chǎng)壁壘，限額發(fā)展廖排骨加盟店，確保加盟者利益，形成良性的循環(huán)。
國企職工下海經(jīng)商 紛紛加盟廖排骨
四川德陽(yáng)的王女士，六年前，是一名國企的職工，有著(zhù)不錯的收入。偶然間，通過(guò)朋友介紹，品嘗了廖排骨。覺(jué)得味道很鮮美，口味很正宗。王女士當時(shí)觀(guān)察了一下店里的生意，嗬，只能用火爆來(lái)形容。還有好多人排著(zhù)隊等待。王女士當時(shí)覺(jué)得這是一個(gè)很好的項目。
回家后，王女士再三考慮，決定先考察幾天，如果生意真的是一直這么火爆，她就加盟。先后幾天，她走遍成都所有的加盟店，并且與店里的小工聊天，“你們店里經(jīng)常是這么多人嗎，總有排隊的？”“是啊，幾年了，差不多天天都這樣啊?！蓖跖繂?wèn)顧客：“您經(jīng)常來(lái)買(mǎi)廖排骨嗎，覺(jué)得怎么樣？”“，我經(jīng)常來(lái)，像這種長(cháng)時(shí)間排隊我都習慣了，無(wú)論您去哪個(gè)店，都這樣啊。這廖排骨是真的好吃，味道不僅鮮美，顏色看起來(lái)就很有食欲?！苯?jīng)過(guò)幾天的了解，王女士覺(jué)得差不多了。于是撥通了廖排骨總部的電話(huà)，電話(huà)里詳細咨詢(xún)了加盟的條件及政策，又在網(wǎng)站上查看了公司的反饋信息與資質(zhì)證書(shū)。并在百度里搜索它的評價(jià)。大眾對廖排骨的評價(jià)都相當高，稱(chēng)其不愧為“四川名特”小吃！
經(jīng)過(guò)這些天的考察與其他項目的對比。更堅定王女士的做廖排骨加盟商的決心。第二天，王女士來(lái)到了廖排骨的總部。經(jīng)總部的悉心指導下，選址、裝修等一些列準備，王女士的店開(kāi)業(yè)了。剛開(kāi)業(yè)，王女士擔心生意不好，畢竟在德陽(yáng)是一個(gè)新市場(chǎng)。但是當天的情況大大地出乎王女士預料。生意相當火爆，當天準備的材料根本就沒(méi)有夠。第一天的開(kāi)門(mén)紅給王女士很大的信心。生意越做月紅火，她相信她會(huì )成功。今天王女士已經(jīng)在德陽(yáng)開(kāi)了六家連鎖店，王女士說(shuō)：“說(shuō)句最實(shí)在的，如果不賺錢(qián)我能六年里開(kāi)六家連鎖店嗎?！?
成都的李先生，在做加盟商以前，是銀行的小干部，每天過(guò)著(zhù)早八晚五，喝喝下午茶的日子，拿著(zhù)固定的工資，日子倒也愜意。隨著(zhù)女兒的一天天長(cháng)大，李先生覺(jué)得經(jīng)濟壓力越來(lái)越重，所以決定經(jīng)商，經(jīng)過(guò)朋友的介紹，他做了廖排骨的加盟商。由于在成都得加盟費較高，李先生的資金也較緊張。李先生在銀行工作過(guò)，對貸款業(yè)務(wù)很熟悉，他選擇貸款。很快貸款辦下來(lái)了。2004年李先生的第一個(gè)廖排骨店在成都市一炮而紅，該店的成功之處不僅是因為其有利的地理位置，還在于經(jīng)營(yíng)者李先生的悉心管理。
經(jīng)過(guò)4年多的成功經(jīng)營(yíng)，在2008年3月，李先生將廖排骨的加盟更進(jìn)一步，旗下的第二個(gè)廖排骨店順利開(kāi)業(yè)。怎料在接近年底的時(shí)候遇上了全球金融危機。金融危機下他臨危不亂，面對嚴峻的經(jīng)濟形式嚴格執行廖排骨總部的方針政策，結合自身店面情況不斷調整和改革，不僅沒(méi)受到金融危機的影響，相反把廖排骨越做越大。年銷(xiāo)售額達260多萬(wàn)！
有了成功開(kāi)店的經(jīng)驗，李先生一發(fā)不可收拾，他說(shuō)：“既然開(kāi)店這么賺錢(qián)，而且也不怎么操心，什么問(wèn)題總部都幫著(zhù)解決，我還想開(kāi)幾家連鎖店?！庇辛诉@樣的念頭，李先生說(shuō)干就干，就這樣，他先后又開(kāi)了四家連鎖店。這樣的開(kāi)店速度讓人始料未及，總部也為其捏了一把汗，畢竟還有金融危機的陰影籠罩著(zhù)，而且在5月份的時(shí)候甲流突襲，對此李先生是這樣說(shuō)的：“金融危機下各行各業(yè)都受到不同程度的影響，當然我也有過(guò)擔心，但是我深知一個(gè)道理：不管怎么樣，人活著(zhù)必須得吃，越是在關(guān)鍵時(shí)刻我們越是不能忽略飲食這一塊，只要我們從顧客的角度出發(fā)，做實(shí)惠做美味，憑借廖排骨的老字號招牌，金融危機是不可能把我吞沒(méi)的。因此我不斷擴大加盟規模，原本已經(jīng)有了開(kāi)店的經(jīng)驗，再做起來(lái)自然也就得心應手……”
目前李先生的5個(gè)店經(jīng)營(yíng)得紅紅火火，他開(kāi)創(chuàng )了廖排骨加盟先河，與總部精誠合作互利互惠，真正達到了共贏(yíng)的目的?，F在李先生不僅在半年內還清了貸款，家里經(jīng)濟條件也大大地改善。不僅買(mǎi)車(chē)、買(mǎi)房，而且還把女兒送到國外讀書(shū)了。李先生說(shuō)：“我的選擇是正確的，做廖排骨加盟商的都說(shuō)這個(gè)項目好，賺錢(qián)！”
相關(guān)鏈接：“廖排骨”主打是排骨，還有其他特色產(chǎn)品：
五香鹵肘子、五香鹵豬蹄、全五香郡肝、五香嘴尖、五香鴨翅（爪）、五香豬舌、五香豬尾、 香油鹵兔、糖醋排骨、香辣雞翅、藤椒老鴨、 五香豬耳
----摘自《現代營(yíng)銷(xiāo)》2月刊
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