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配方
香料：八角60克 桂皮50克 甘草45克 陳皮50克 鮮姜200克 香茅草75克 蛤蚧1對 丁香10克 草果30克 小茴香35克 花椒25克 花旗參30克 黨參15克 陰陽(yáng)貝（中藥店有售）25克 羅漢果4個(gè) 枸杞20克 紅棗50克 干蔥頭100克 生姜30克
湯料：老母雞2只 老鴨1只 豬棒子骨3000克 桂圓（帶殼300克）化豬油500克
芹菜300克 香菜50克 青、紅椒各75克
調料：精鹽250克 生抽150克 老抽500克 糖色150克 料酒200克 魚(yú)露50克 冰糖100克 味精75克 雞精25克
調制方法
A.老母雞、老鴨治凈（雞、鴨雜另作他用），棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20千克；用大火燒開(kāi)后，撇凈浮沫，轉用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞、老鴨、棒子骨待用。
B.原湯倒入鹵鍋中，另將八角、桂皮、甘草、陳皮、蛤蚧、丁香、草果、小茴香、花椒、花旗參、黨參、陰陽(yáng)貝、枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜、香茅草、磕破的羅漢果、紅棗、干蔥頭、拍破的生姜，調入精鹽、生抽、老抽、糖色、料酒、魚(yú)露、冰糖等，然后上火熬約1小時(shí)，待充分入味后，調入味精、雞精即成鹵水。
先把要鹵制的原料治凈，經(jīng)過(guò)初步處理后，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，，香菜切節，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒香后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直至將鍋中原料鹵熟即可。
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