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配方（按5KG白條鴨計算）：
白糖 500G 精鹽 150G
黃酒 150G 醬油 250G
加工工藝：
選用肥大的毛鴨，經(jīng)過(guò)十余天的催肥飼養，使鴨子肥大肉厚，然后將鴨宰殺，撥去羽毛，除凈內臟，清洗干凈后控凈水分。用拌和均勻的蔗糖、黃酒、精鹽、醬油等輔料均勻地將白條鴨擦抹均勻，腌制4～5H后取出用粗竹席將鴨壓平，放陽(yáng)光下暴曬，晚上用微火在烘房?jì)群婵?，第二天再用?yáng)光曬，3D后即為成品。如無(wú)陽(yáng)光可日夜放烘房?jì)群婵?，但以?yáng)光曬的鴨子為佳。
其產(chǎn)品規格為原只鴨子，味道比臘鴨濃厚，但鮮味又次于臘鴨。
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