配方（按1只白條雞計算） 清 水 250G 黃酒 20G 老抽醬油 500G 桂皮 10G 冰 糖 250G 大料 5G 將以上輔料放入鍋內煮沸配成料水。 加工工藝: 選用只重為1.25KG的肥雞為原料.先將雞宰殺、去毛，取出內臟后洗凈，用刀斬去雞爪，將雞翼屈上雞背上。然后將盤(pán)好的雞放入保持在90℃的配料水鍋內浸煮30MIN，在浸煮過(guò)程中要將雞身轉動(dòng)，使雞身受熱均勻，出鍋后即為豉油雞。
