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陳 皮 鴨（2009.10.24）

日期：2009-10-24

配方（按1只鴨計算）： 陳    皮     15G          白  糖       25G 生抽醬油     25G          豬肉絲       50G 加工工藝：     將白條鴨去凈殘毛和內臟，洗凈后放進(jìn)微開(kāi)的水里泡10MIN，取出放進(jìn)燒開(kāi)的植物油鍋內過(guò)油，使鴨皮略帶焦黃色取出，再洗去鴨身上的油后將其放入老湯及所有配料的鍋內，用微火燜煮2H，即為成品。其產(chǎn)品規格為原只肥鴨，色澤金黃色。