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配方（按1只鵝計算）：
南腐乳     75G       糖       100G
精  鹽     30G       果皮     1塊切碎

加工工藝：
將白鵝去凈殘毛，取出內臟后，洗凈內外，然后將南腐乳、鹽、糖、果皮混合在一起放進(jìn)鵝肚里，用線(xiàn)將鵝肚開(kāi)口處縫好，放進(jìn)蒸籠內蒸80MIN即為蒸鵝。