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原料：豬肝2000克
調料：精鹽100克、料酒20克、味精15克、蔥段20克、姜片10克、醬油50克、香料包1個(gè)（內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量）。
做法詳解：
1、將豬肝按葉片切開(kāi)，反復用清水沖洗干凈，
2、鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜、再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包、旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生（切開(kāi)不見(jiàn)血水），冷卻、浸泡，食用時(shí)切片裝盤(pán)即可。
成菜標準：色澤紅潤、口感嫩爽、咸鮮香醇。
營(yíng)養價(jià)值分析：具有補肝明目、補虛養血之功效，對白虛萎黃、夜盲、浮腫及腳氣等有食療效果。
提示：在水煮豬肝之前，應將鹵汁制好，從水鍋撈出即投入鹵汁中。浸泡的時(shí)間越長(cháng)越入味，煮和焐的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。
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