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近年來(lái)隨著(zhù)人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)也發(fā)生了改變。從最開(kāi)始的幾大類(lèi)型慢慢細分成很多種類(lèi)，有飯店、餐廳、自助餐、快餐、火鍋等等。不同種類(lèi)的特色餐飲加盟店總是能吸引大家的光顧，受到絕大多數人群的喜愛(ài)。下面小編為大家介紹一下整個(gè)行業(yè)的細分以及各自的發(fā)展現狀。
一、飯店的演變
最開(kāi)始很多飯店，后都變成了酒店。在以前這種場(chǎng)合是適合商務(wù)會(huì )談的地方，現在的酒店也有一定的消費群體，多是商務(wù)事務(wù)活動(dòng)?，F在以一種新的形式出現，那就是旅游飯店。
1、旅游飯店可分為國際旅游飯店和一般旅游飯店，其中國際旅游飯店除了為國外訪(fǎng)客提供住宿上的需求外，還以其高雅的格調、精美的餐具、世界的飲食觀(guān)和完善的服務(wù)，吸引大量本地的客源。加上飯店的場(chǎng)地大、設備齊全、員工專(zhuān)業(yè)水準高，因此可同時(shí)兼具美食宴會(huì )、婚喪喜慶、展示會(huì )議等其他功能，充分發(fā)揮餐飲的邊際效用，引導餐飲潮流的盛行。
二、餐廳
餐廳是指外食者正式用餐的場(chǎng)所。一般餐廳依產(chǎn)品口味的不同，可分為中餐廳、西餐廳兩種。
1、中餐廳
現在所存在的中餐廳所包括的口味比較廣泛，有所謂的南甜、北咸、東辣、西酸。隨地域而變化萬(wàn)端，各地區均形成自己獨特的菜系，劃分出川菜、魯菜、浙菜、粵菜、皖菜、蘇菜、湘菜、滇菜、京菜、東北風(fēng)味等，各不相同。以不同的口味出現在一線(xiàn)城市中，滿(mǎn)足了很多都市白領(lǐng)對口味不同的追求。
2、西餐廳
西餐廳的定義是指裝潢西化、供應歐美餐飲及以西式服務(wù)為主的餐廳。為方便大量不諳西餐的消費者，大部分的西餐廳都供應套餐，例如A餐和B餐，其順序大致是湯、沙拉、主菜、甜點(diǎn)及最后的飲料。目前除了一些高級牛排館還保質(zhì)傳統西餐的風(fēng)味外，一般的西餐廳，得到的已是別樣的情趣了。
三、自助餐和快餐業(yè)
1、自助餐
自助餐的宗旨是以低廉的價(jià)格快速供應營(yíng)養豐富、菜式多樣的飲食。喜歡的人群也較多，各個(gè)年齡各個(gè)階層的人都比較喜歡。目前自助式除了廣泛運用于學(xué)校、機關(guān)等團體外，還為一般商業(yè)型餐廳普遍接受。自助餐已成為全世界流行的一種用餐方式。
2、快餐
快餐多以盒飯為，即方面快速。隨著(zhù)都市人生活形態(tài)的轉變，中午吃自帶的飯盒餐的情況已日漸稀少，大都市的快餐行業(yè)迅速發(fā)展。盒飯菜色內容和營(yíng)養含量則信價(jià)格而變化，大90%以上的盒飯是在午間充當午餐，唯一缺點(diǎn)是質(zhì)量及衛生狀況參差不齊。
四、小吃
四川名小吃可謂是數不清，有油炸、燒烤、干鍋、水煮等等。最具代表的就是一些干鍋店、火鍋店、湯鍋店，各具特色都是大家所喜愛(ài)的。就以鹵菜店為例，從以前的各自為營(yíng)、各拼特色，發(fā)展到今天的連鎖加盟成為品牌。這些也很受大家的歡迎，許多人都喜歡購買(mǎi)鹵菜店的味道回到家里慢慢享受。內容
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