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對于沒(méi)有餐飲技術(shù)積累和餐飲管理經(jīng)驗的投資人而言，選擇餐飲加盟項目，通過(guò)分享餐飲企業(yè)成熟的技術(shù)、經(jīng)驗和品牌，無(wú)疑是一條通向成功的捷徑。然而，如何選擇一項“合適的”餐飲加盟項目，避免盲目投資，有效降低資金風(fēng)險，則是投資人面臨的最大難題。
一、分析餐飲加盟項目類(lèi)別。
在投資餐飲業(yè)之前，首先應該理性分析餐飲加盟項目類(lèi)別，搞清楚自己適合做什么項目。
（1）餐飲加盟項目按國別劃分，分為中式餐飲和異國餐飲兩大類(lèi)。
（2）餐飲加盟項目按經(jīng)營(yíng)內容劃分，分為中餐酒樓、火鍋湯鍋、小吃快餐、特色江湖菜、茶樓酒吧、日韓料理、西餐比薩等類(lèi)別。經(jīng)營(yíng)內容不同，技術(shù)難度和管理成本不同，對選址的要求也不同。
（3）餐飲加盟項目按風(fēng)味特色劃分，更是種類(lèi)繁多，川魯蘇浙，閩粵徽湘，東北風(fēng)味、燕京風(fēng)味、中州風(fēng)味、山陜風(fēng)味、云貴風(fēng)味、西北風(fēng)味、清真風(fēng)味、法國風(fēng)味、意大利風(fēng)味、墨西哥風(fēng)味、東南亞風(fēng)味等等，不一而足。
（4）餐飲加盟項目按投資規模劃分，一般分為小額投資項目、中小額投資項目、大額投資項目三大類(lèi)。
二、搜集餐飲加盟項目信息。
在明確自己適合投資的餐飲項目之后，廣泛搜集餐飲加盟項目信息，有針對性地進(jìn)行甄別篩選。
（1）餐飲加盟項目信息主要來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )、電視、雜志、報紙等媒體渠道。若想搜集到豐富的信息，就必須有多樣化的信息來(lái)源。搜集到的信息越豐富，篩選比較的范圍就越大，找到合適項目的機率就越大。
（2）對所搜集到的項目信息進(jìn)行及時(shí)咨詢(xún)。最有效的方法是主動(dòng)給項目方打咨詢(xún)電話(huà)，發(fā)送電子郵件或網(wǎng)上留言，表達你的誠意，并索取更詳細的項目資料。特別提醒，由于整個(gè)商業(yè)環(huán)境的誠信缺失等原因，多數正規的餐飲加盟企業(yè)對不認真、不禮貌、無(wú)誠意的來(lái)電來(lái)函很可能不予回復。
（3）對已經(jīng)收到詳細資料的項目信息進(jìn)行篩選處理。在同時(shí)對多個(gè)項目信息進(jìn)行比較時(shí)，不要直接比較項目的優(yōu)勢特點(diǎn)，這樣會(huì )導致你在主觀(guān)喜好驅使下直接選中某個(gè)項目。正確的方法是尋找并放大項目的缺陷特點(diǎn)，理智分析這些項目的缺點(diǎn)哪些是致命的，哪些是嚴重的，哪些是無(wú)關(guān)緊要的，然后采取排除法逐一排除。對于你的個(gè)人條件和本地資源而言，如果某個(gè)項目沒(méi)有明顯缺點(diǎn)，或者其缺點(diǎn)無(wú)關(guān)緊要，或者可以通過(guò)有效措施予以修正，那么這個(gè)項目才能列為投資目標之一。
（4）餐飲加盟企業(yè)在發(fā)布項目信息時(shí)，往往會(huì )刻意隱藏項目的缺陷和風(fēng)險，極力夸大項目的利潤前景，廣告語(yǔ)充滿(mǎn)煽動(dòng)性，再輔以明星代言，借助強勢媒體推廣，定力稍差的投資人很容易頭腦發(fā)熱，身陷其套中。
（5）許多投資人在搜集餐飲加盟項目信息時(shí)，最容易犯的錯誤，也是最致命的錯誤，就是追逐熱點(diǎn)，盲目跟風(fēng)，在市場(chǎng)的流行風(fēng)潮中，在媒體的推波助瀾下，不知不覺(jué)就成為犧牲品。流行的項目，往往在短期內炒熱市場(chǎng)，導致供求關(guān)系急劇失衡，加盟體系迅速崩盤(pán)，投資人血本無(wú)歸，曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的土家掉渣燒餅就是典型的例子。
三、慎重考察目標對象。
經(jīng)過(guò)認真篩選，有了初步的意向目標，緊接著(zhù)就需要制訂周密的考察計劃并付諸實(shí)施。
（1）餐飲企業(yè)接待客戶(hù)考察，一般都遵循先預約后參觀(guān)的工作流程，經(jīng)過(guò)預約的客戶(hù)都會(huì )受到熱情接待。通常是先到公司參觀(guān)，展示公司實(shí)力；然后到直營(yíng)店或示范店考察品嘗，展示美味的菜品和良好的上座率；再回到公司深入洽談。這樣的考察流程，充分展示了餐飲企業(yè)和餐飲項目的優(yōu)勢信息，屏蔽了餐飲企業(yè)和餐飲項目的弱勢信息，容易給投資人留下先入為主的好印象。此時(shí)，投資人的考察只是浮于表面，所了解的信息是不完全的，如果馬上拍板簽約，顯得過(guò)于草率。
（2）正確的考察方式應該明暗結合，先暗后明。
所謂暗，即暗訪(fǎng)，暗訪(fǎng)對象是你的目標項目的加盟店。先了解目標項目的加盟店分布情況，以你的所在地為圓心，選出三個(gè)不同方向的加盟店，先后對它們進(jìn)行暗訪(fǎng)考察，注意記錄它們的菜品口味、服務(wù)質(zhì)量和上座率情況。加盟店的這些情況，能反映該餐飲項目在周邊地區的市場(chǎng)適應能力、總部的技術(shù)支持能力和后勤保障能力、總部的培訓管理水平和運營(yíng)支持能力。如果暗訪(fǎng)的結果令人滿(mǎn)意，則可以向該餐飲項目總部提出正式的加盟申請，等候總部安排考察洽談的具體日程。在總部考察時(shí)，注意觀(guān)察直營(yíng)店與你曾經(jīng)暗訪(fǎng)過(guò)的加盟店有哪些不同，注意對比總部的宣傳承諾與你曾經(jīng)暗訪(fǎng)過(guò)的加盟店有哪些差距。
先暗后明的考察方式，有助于你看清楚目標餐飲項目的真實(shí)狀況。
有些投資人也暗訪(fǎng)，卻是先到餐飲企業(yè)的總店或直營(yíng)店暗訪(fǎng)，然后未經(jīng)預約就直接造訪(fǎng)其公司總部。
這種看似聰明的做法，其實(shí)既不能了解到更全面真實(shí)的項目情況，又可能引起餐飲企業(yè)的猜疑和反感，收到的效果適得其反。
（3）對同一項目，采用先暗后明的方式多次考察；對多個(gè)項目，則分別采用先暗后明的方式多次考察。不要在意交通費、食宿費的開(kāi)支，多考察，多比較，慎選擇，是規避投資風(fēng)險的重要法則。只有嚴格遵守這個(gè)法則，才能使你在餐飲行業(yè)的投資最大可能地走向成功。
四川特色餐飲加盟企業(yè)廖排骨為大家介紹。
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