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原料：豬口條（豬舌）1000克
調料：蔥15克，姜片10克，蒜茸適量，香油適量，醋適量，紅鹵湯（糖色、紅曲、老抽、加香辛料對制）適量。
做法詳解：
1、鍋內加水燒沸，放入口條燙2—3分鐘，取出投涼，用刀刮凈舌上苔垢，切去根部，再用清水洗凈。
2、鍋內放入清水，加上蔥段、姜片、上火燒開(kāi)，撇去浮沫，放入口條煮至七成熟時(shí)撈開(kāi)。
3、鍋內放入適量紅鹵湯，上火燒開(kāi)，放入口條，用慢火鹵熟取出，趁熱抹上香油，食用時(shí)切片裝盤(pán)，配蒜茸、醋蘸食。
成菜標準：色澤微紅明亮，口感酥爛，口味咸鮮、香濃。
營(yíng)養價(jià)值分析：此菜具有養胃、滋陽(yáng)、養血之功效。
提示：豬舌的初步熟處理對制品質(zhì)量很重要，焯燙時(shí)間不宜長(cháng)也不宜短，視能刮下舌苔即撈出，要刮洗干凈。
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