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原料：豬蹄4只
調料：冰糖140克、玫瑰露酒100克、八角5克、蔥段10克、姜片5克、精鹽20克。
做法詳解：
1、將豬蹄刮洗干凈，剁去蹄甲，洗凈瀝干，裝入盆中，加上精鹽反復搓揉，放入冷藏箱內腌漬6小時(shí)。
2、鍋內加大量清水，加上蔥、姜、八角、精鹽、冰糖燒開(kāi)熬煮15分鐘即成鹵湯。
3、將豬蹄取出用清水沖洗一下，放入鹵湯鍋內，加入玫瑰露酒，煮1.5小時(shí)，取出斬件裝盤(pán)即可。
成菜標準：表皮白凈且富有彈性，口感酥爛，脫骨，口味香濃，無(wú)異味。
營(yíng)養價(jià)值分析：豬蹄中含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、維生素C及鈣、鐵等成分。此菜具有通乳、托瘡、補血、營(yíng)養肌膚之功效。
提示：豬手一定要刮洗干凈，鹵制時(shí)要用慢火，時(shí)間宜長(cháng)不宜短。
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