| 特色餐飲廖排骨介紹 |
| 日期：2013-05-07 |
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鹵菜是烹調學(xué)上涼拌菜肴的通稱(chēng)，是各地域耳熟能詳的家常菜。它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處置，簡(jiǎn)略包裝，便可食用，特色是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、光彩亮光、食用便利、便于照顧，備受人們的喜愛(ài)。 我國鹵菜淵源流長(cháng)，品種繁多，風(fēng)韻各別，不停以它特有的情勢在不竭的超出與成長(cháng)，在粵菜、鄂菜、川菜當中都有很是大的影響力，并且不論都城市還是鄉下，放眼酒樓飯館、街邊冷巷到處可見(jiàn)其蹤影。 作為中華烹飪菁華，鹵菜始終聳立于千百行業(yè)中，而此中最受消耗者喜愛(ài)的則為南鹵中的“川鹵”，它不停被譽(yù)為鹵菜之首，而早在明清期間就建制品牌的萬(wàn)春鹵菜則是“川鹵”最典范的代表作，天下馳名。本日咱們就以萬(wàn)春鹵菜為例來(lái)談?wù)劤啥见u菜行業(yè)成長(cháng)的遠景與特色。（待續） |